Σαν σήμερα 6 Ιανουαρίου στη Χημεία:

 

1795 – Γεννιέται ο Anselme Payen

186px-Anselme_Payen

Ο Payen γεννήθηκε και έζησε στη Γαλλία. Σπούδασε Χημεία στο Παρίσι, ενώ στα 23 του χρόνια έγινε διευθυντής σε εταιρεία καθαρισμού βόρακα [ορυκτό του βορίου, με χημικό τύπο Na2B4O5(OH)4 . 8H2O ]. Στα χρόνια που εργαζόταν εκεί, κατάφερε να ανακαλύψει μια νέα και φθηνότερη μέθοδο σύνθεσης βόρακα, χρησιμοποιώντας βορικό οξύ, σπάζοντας το μονοπώλιο που ως τότε υπήρχε στον τομέα.

Το 1833, σε ηλικία 38 ετών, ο Payen ανακάλυψε τη διαστάση, γνωστή σήμερα και ως α-αμυλάση. Το ένζυμο αυτό ήταν και το πρώτο που ανακαλύφθηκε ποτέ, και η λειτουργία του είναι να υδρολύει τους α-γλυκοζιτικούς δεσμούς στο άμυλο, ώστε αυτό μετατρέπεται σε μαλτόζη.

Δομή της διαστάσης
Δομή της διαστάσης

 

5 χρόνια αργότερα, το 1838, απομόνωσε και ανακάλυψε την κυτταρίνη, έναν πολυσακχαρίτη με χημικό τύπο (C6H10O5)n που αποτελεί το κύριο συστατικό στο κυτταρικό τοίχωμα των φυτικών κυττάρων, ενώ στη βιομηχανία χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή χαρτιού.

Δομή της κυτταρίνης
                                                     Δομή της κυτταρίνης